凉拌猪腰
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燕谁把琴弦拨断
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食材
猪腰
2付
大葱
3节
红辣椒
2条
干红辣椒
3条
高梁酒
适量
蒸鱼豉油
适量
红葱头香油
适量
芝麻香油
适量
步骤
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1. 猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用 -
2. 大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段
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3. 煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮
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4. 煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出
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5. 煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出
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6. 猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒
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7. 把香油倒入，迅速拌匀
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8. 继续加入适量蒸鱼豉油拌匀
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9. 凉拌猪腰完成