凉拌猪腰
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ohm天穹
招待客人或者过节时做此菜，绝对为你增分。因为真的很爽脆，巨嫩，几乎无膻味，口感特棒！不信可以做做看，绝对令你惊艳！
食材
猪腰
2个
花椒
一把
醋
50毫升
生抽和味极鲜酱油
30毫升
黄酒
20毫升
白糖
适量
盐
适量
麻椒油
10毫升
辣椒油
10毫升
香油
适量
小葱
30克
步骤
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1. 市场买来2个新鲜猪腰。 -
2. 从中间剖开
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3. 把白色筋膜及深色部分尽量剔除干净
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4. 向上打斜片片儿，尽量薄。（因为越薄越易熟，焯水时间越短，口感越嫩）
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5. 盆里放一把花椒，把片好的腰片放入，进行长时间浸泡，目的为了去膻味，约一到两个小时，直至腰片发白。
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6. 泡好后烧开水，把腰片水分沥干，倒入，时间不用太长，否则老了口感就不好了，焯好捞出，迅速放入冰水中
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7. 冰水中浸泡一小时左右。把醋、生抽、麻椒油等所有调料在碗中调好，放入冰好的腰片，拌匀。
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8. 稍等会让腰片入味。然后盛盘，腰花上面再撒上少许葱花。
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9. 尝一口，口感嫩极了，几乎无膻味，味道很棒！
小贴士
1，猪腰要剔除干净。2，猪腰片得尽可能薄。3，焯水时可分多次，这样水升温快，腰片好熟。4，焯水时间不宜过长。5，冰水浸泡也是腰片爽脆的关键。