雪白猪皮冻
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谷风风月人间
有人问我，你的皮冻这么白，里面是加了什么吗？嘿嘿，就是水和猪皮，其他的啥也没有加！只是，只是处理方法稍有不同而已，应大家的要求，出个菜谱(^_^)。
食材
猪皮
200克
水
1000ml
步骤
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1. 猪皮焯一下水，取出清洗干净，切碎成小丁。有亲问猪皮有味怎么办？解决办法： 焯水的时候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火烧一遍猪皮，再用刀刃将猪皮表面多刮两遍。还可以在炖猪皮的时候加入姜片。
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2. 将700ml水和猪皮丁放入高压锅煮，喷气后十五分钟关火。
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3. 等气阀排完气，用滤网将猪皮丁过滤出来。将猪皮丁和300ml水加入搅拌杯内，进行三个搅拌程序，水会变白，直至猪皮丁完全溶解在水里。
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4. 将搅打好的猪皮水和之前熬煮猪皮的700ml水一起放入高压锅内，熬煮至喷气，即可关火。
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5. 等气阀排完气，即可用容器盛放猪皮水。 -
6. 将冷却的猪皮水放入冰箱冷藏一两个小时，就可以凝结成雪白的猪皮冻了！
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7. 将猪皮冻脱模，切块，盛盘。上面淋上你自己喜欢的浇头即可食用。我的浇头做法：香油下锅烧热，加入干辣椒碎，蒜末，花椒粒微微爆香，关火，再倒入凉拌酱油，加一点儿白糖，拌匀即可。要等锅里的浇头凉了，再倒在皮冻上，否则皮冻容易融化哦！最后撒上葱花、香菜，就可以上桌啦！
小贴士
可以加入花生米等一起跟猪皮炖煮，这样可以做成花生猪皮冻(^_^)
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