茄汁里脊
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钊运晟践
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食材
猪里脊
适量
蕃茄酱
一汤勺
鸡蛋
一个
姜
一小块
蒜
一个
料酒
两勺
淀粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 将肉排松后切成约三厘米长，一厘米见方的条，在肉条里放料酒，盐，味精拌均码味 -
2. 用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠适度，太稀挂不上糊，太稠也不好，将肉条倒进糊内拌均
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3. 锅内油烧至六成热，将肉条下锅炸至微黄时捞出，锅内油回升到七成热时，再将肉条放入炸至金黄色捞出
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4. 锅内油烧倒出一部分，留一小部分烧至六成热下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄酱，加一小杯清水
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5. 烧沸后，加盐，味精，一勺白醋，两勺白糖，及水淀粉，收汁后淋在肉条上即可
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