柠檬鸭
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永琪
这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！
食材
鸭子
适量
柠檬
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
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1. 鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块） -
2. 锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
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3. 放入鸭子焯水2分钟至无血水
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4. 鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
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5. 两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
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6. 抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
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7. 加开水至没过鸭子的三分之一处
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8. 包锡纸
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9. 放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
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10. 柠檬洗净
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11. 取半个切片
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12. 分钟后，打开铺上柠檬片
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13. 包好锡纸后继续蒸15分钟即可
小贴士
1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。