高峰柠檬鸭
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“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
食材
鸭肉
1/4只
酸辣椒
红1个，青1个
酸姜
10片
酸蒜头
10个
柠檬
1个
蒜米
适量
花生油
适量
耗油
适量
酱油
适量
豆腐乳
半块
生粉
少许
米酒
适量
盐
少许
步骤
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1. 鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐，腌15分钟。 -
2. 将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎
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3. 加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。
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4. 加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜头和柠檬，翻炒。
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5. 加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。
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6. 开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。
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7. 待收汁后起锅。