简易版柠檬鸭
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所言皆尘土
这是根据南宁有名的甘家界柠檬鸭改良过来的，这菜特色就是特别刺激嗅觉和味蕾，鸭肉鲜香浓郁，味道酸辣可口，可以说是一边做就一边流口水了，哈哈！
食材
土鸭
1000g
酸柠檬
2个
蒜头
10瓣
酸姜
50g
酸辣椒
30g
酸藠头
50g
食用油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鸭砍成小块，焯水，约七分熟捞起控干水。 -
2. 酸姜、酸辣椒、酸藠头切小片，酸柠檬切碎，挑出柠檬籽丢弃。
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3. 锅中加入少许油，下蒜米、酸辣椒、酸姜、酸藠头大火煸香。
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4. 倒入鸭肉翻炒，煸出肥油。
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5. 加料酒、生抽、老抽，上色后加水没过鸭肉，加盖烧开后改中小火焖40分钟。
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6. 大火收汁，加入酸柠檬、白糖调一下调，翻炒均匀就可以出锅。
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7. 装盘，开吃。
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8. 来个特写。
小贴士
酸柠檬我是自家腌制的，选腌制时间越长越好，烧菜时要去籽、后放，免避发苦。