青笋炒肉丝
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海豚
虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明
改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
食材
猪肉丝
适量
青笋
适量
木耳
适量
姜末
适量
蒜末
适量
泡椒
适量
水淀粉
6勺
盐
酌情添加
蚝油
一勺
香醋
一勺
味精
一点儿
白糖
半勺
步骤
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1. 大部分材料集体照 -
2. 先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
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3. 青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
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4. 锅内热油，下入肉丝
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5. 温油，快速滑炒
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6. 淋入蚝油一勺
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7. 肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
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8. 姜蒜末，一起翻炒
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9. 小火炒出香味
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10. 淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
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11. 放入青笋丝和木耳丝
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12. 转大火，快速翻炒几下
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13. 倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
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14. 一点儿味精，炒匀后即可装盘