姜饼人
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morality过去
配方我做了5盘,其实4盘也放得下。~(≧▽≦)/~
食材
A
适量
糖粉
25g
红糖
12g
黄油
25g
B
适量
蜂蜜
17g大概一调羹
鸡蛋液
13g大概一调羹
水
15g
C
适量
低筋面粉
125g
肉桂粉
0.5g(若无可不放)
姜黄粉
2g(不放的话就少了点风味,不影响整体感觉)
D
适量
巧克力笔
多色
步骤
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1. 在室温下软化黄油,不需要水浴加热,广州的冬天,可以提前一个晚上拿出来放着。
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2. 黄油、筛过的糖粉、红糖,用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。
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3. 分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液,每次拌匀了再加,水可加可不加,主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水,比较硬的流质。
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4. 姜黄粉和面粉过筛,倒在擀面板上,中间挖个坑坑,将3的糊糊倒进去,用刮片不断的压和拌,不需要揉,以免起筋。
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5. 压至光滑的面团后用保鲜膜包好,松弛20分钟,夏天可放置冰箱。
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6. 松弛好的面团,分两次操作,可用保鲜袋装着擀成0.3cm的面片,然后用模具压出造型,用叉子在上面叉些气孔,放在铺有高温布的烤盘里,盖上保鲜袋松弛10分钟
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7. 烤箱预热180度,在饼干表面刷一层鸡蛋液(也可不刷,刷了可增加光泽),然后入烤箱烤10到15min
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8. 晾凉后用巧克力笔画上图案。
小贴士
烤箱的温度可设定150-180度之间,要依烤箱而定,时间也是。
我的第一盘烤180°12min刚好;第二盘180°12min就有点焦了;第三盘调到150°烤了15min就刚刚好。
烤了5min后就开始盯着就不容易烤焦了哦。
我的第一盘烤180°12min刚好;第二盘180°12min就有点焦了;第三盘调到150°烤了15min就刚刚好。
烤了5min后就开始盯着就不容易烤焦了哦。
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