圣诞姜饼人—无色素版
8万热度
26收藏
收藏
|
半暮未凉牧
传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起 。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干，他们会十分欢喜吧。没有加色素，做出来也还是很可爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
姜饼：低筋面粉
250g
红糖
30g
白砂糖
30g
黄油
40g
小苏打
1g
肉桂粉
1/4小勺（1.25ml）
姜粉
1小勺（5ml）
全蛋液
20g
牛奶
35ml
蜂蜜
35g
表面刷蛋液（蛋黄水）蛋黄
10g
表面刷蛋液（蛋黄水）水
20g
糖霜：蛋白
10g
糖粉
80g
柠檬汁
1/2小勺（2.5ml）
食用色素（可不用）
适量
步骤
-
1. 将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中，隔水加热融化，搅拌至完全融合。 -
2. 稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜，搅拌均匀。
-
3. 250g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛，加入混合液中，揉成面团。
-
4. 揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。
-
5. 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。
-
6. 用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状，摆在烤盘上。
-
7. 10g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水，刷在姜饼表面，静置20分钟（防止烤时变形）。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的颜色。
-
8. 烤好后，放凉（图中有没刷蛋液的，我的实验结果是，还是刷了蛋液好看）
-
9. 10g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发（很容易打发手动即可）。若用来刷底色，就可多加些柠檬汁，做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。
-
10. 刷底色方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在姜饼表面。 画线条方法：在裱花袋前端剪一个小口，在姜饼上挤出喜欢的图案即可。
-
11. 晾干糖霜，完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢，很适合小朋友们。
小贴士
刷姜饼表面的蛋液不要太多，不然表面会不够平整。这个量，30寸的烤箱大概需要烤两盘
-
这道菜的其他做法
-
姜饼（无色素版新手第一次）
29收藏7.1万热度 -
圣诞姜饼人
158收藏8645热度 -
圣诞姜饼人【初味日记】
76收藏8.7万热度 -
童话中的圣诞姜饼人
28收藏10.2万热度 -
圣诞姜饼人
61收藏8.6万热度