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圣诞姜饼人【初味日记】
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如果说圣诞树是圣诞节的官宣标志，那姜饼人就是吃货在圣诞节的官宣标志啦！小小的姜饼人上都画有滑稽的表情，甚是可爱。饼干中夹杂着香料的香气，香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾呢！
食材
姜粉
4g
肉桂粉
2g
中筋面粉
290g
鸡蛋液
30g
红糖
100g
黄油
140g
蜂蜜
25g
糖粉
210g
色素
适量
蛋清
34g
牛奶
6g
步骤
  • 1. 软化黄油稍稍打发，再加入红糖搅打均匀。
  • 2. 加入蜂蜜混合均匀。
  • 3. 分次加入鸡蛋液搅打均匀。
  • 4. 筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成无干粉的面团。
  • 5. 用保鲜膜包好冷藏40分钟。
  • 6. 取出面团后擀成约0.4cm厚的面片，用饼干模具压出形状。
  • 7. 烤箱提前预热，155度，烤约12-15分钟。
  • 8. 饼干烤好后，取出晾凉备用。
  • 9. 糖霜：蛋清、糖粉搅打至粘稠。
  • 10. 糖霜：加入牛奶搅打均匀，调整稠度。提起打蛋头会滴落，纹路慢慢消失的状态。
  • 11. 糖霜：把糖霜调成需要的颜色。
  • 12. 在饼干上挤出花纹和图案，饼干放置到糖霜凝固即可。
小贴士
/糖霜/
1、因为糖霜材料中有用到蛋清，为了食用健康的原因，建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。
2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式，进行初步消毒。
/红糖/
姜饼人中用的红糖，建议先打碎一下再用，颗粒太大的红糖很难融化，饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦！
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