酸奶餐包
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老顽童immigrate
这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！
食材
高筋面粉
170克
低筋面粉
30克
全鸡蛋
35克
牛奶
50克
浓稠酸奶
60克
奶粉
15克
细砂糖
40克
盐
2克
耐高糖酵母
2克
黄油
25克
鸡蛋液（表面）
适量
步骤
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1. 把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟） -
2. 再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。
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3. 倒入面粉、奶粉。
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4. 混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。
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5. 切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。
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6. 收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
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7. 食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。
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8. 取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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9. 把面团擀成圆饼形。
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10. 把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
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11. 依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。
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12. 用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。
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13. 把面皮擀薄由上向下卷起。
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14. 卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。
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15. 放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
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16. 成品
小贴士
1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。
2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。
3.小面包松软可口，非常适合搭配牛奶，自制果酱当早餐。
2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。
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