1.鸡蛋冷藏后，分离蛋黄蛋白更容易。
2.烤的时候放在哪一层，家用烤箱一般比较小，建议放在中下层。以防止蛋糕膨胀后，顶部距离加热管太近被烤糊了。
3.一定注意，戚风蛋糕在烤的时候，不要用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
4.最好使用玉米油，实在不行橄榄油也可以。不要用花生油，花生油味道太大。