八寸戚风蛋糕
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柚花离海又安
我第一次做了八寸戚风蛋糕，试用新换的工具，实在太赞啦！！！
时间: 1-2小时
食材
白砂糖
80g
牛奶
80g
低根粉
90g
鸡蛋
5个
油
5ml
步骤
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1. 全部材料，称好，准备好！ 预先把蛋黄和蛋白分离 -
2. 蛋黄手动打发，加入牛奶盒油，搅拌均匀
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3. 随后加入过筛低根粉
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4. 搅拌均匀
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5. 搅拌至无颗粒较稠液态
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6. 开始准备打发蛋白，白砂糖分三次均匀加入 先将蛋白打发至起泡，第一次加入白砂糖
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7. 继续打发至有较多泡泡，再加入第二次白砂糖
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8. 打发至有较粘稠，把剩余的白砂糖加入，继续打发
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9. 最后打发至硬性状态，即小尖竖立状态
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10. 先1/3已打发的蛋白加入蛋黄糊中
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11. 切拌均匀
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12. 把切拌均匀的糊浆全部加入剩余的蛋白中
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13. 两者切拌均匀，此时可以先将烤箱预热150度5分钟
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14. 把上一步骤完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
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15. 先用刮刀尽量把平面抹平，再敲震去气泡
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16. 然后送入烤箱上下150°，60分钟中下层
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17. 出炉后的蛋糕，要倒扣冷却网上，等待冷却后脱模
小贴士
第一次做的八寸戚风，没有漂亮的裂纹，这是一大遗憾，如果大家都想有裂纹的话，可以多烤15-20分钟。大家加油吧！！！第一次做味道很不错！
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