1. 准备好食材

2. 将蛋清和蛋黄分离，分别放到无水无油的容器内

3. 将油分两次搅拌均匀，在放入牛奶、糖搅拌均匀。切记不要油水分离

4. 筛入低粉然后用手动打蛋器搅拌至五颗粒。蛋黄糊就做好啦，这时将烤箱上盘调至130℃下盘调至140℃预热十五分钟

5. 用电动打蛋器打发蛋白至醋性发泡时加入一半糖，打发到细性发泡加入另一半糖

6. 由低速到高速将蛋白打发至提拉成三角状无弯勾

7. 取1/3蛋白放到蛋黄糊内进行由底至上翻拌，均匀后在加入1/3，最后将翻拌均匀的蛋糊倒入最后1/3的蛋白里翻拌均匀。翻拌时可以选用刮板，也可以用手动打蛋器。

8. 蛋糊均匀后倒入八寸模具内颠出气泡

9. 放到预热好的烤箱中层，上下分别是130℃和140℃烤20分钟，然后再上下分别调制140℃和150℃再老30分钟。