首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
6.7万热度
6收藏
收藏
|
分享
Dylan_LT
黑森林蛋糕一直是蛋糕界中一款经久不衰的产品，而这款蛋糕的主要组成部分巧克力胚也是虐伤很多童鞋的东西，容易消泡而导致失败是主要原因，今天教教大家可以零失败的搅拌手法。
食材
A部分：可可粉
10克
黑巧
10克
细砂糖
8克
蛋黄
3个
植物油
30克
牛奶
30克
低筋粉
33克
B部分
适量
蛋白
70克
细糖
33克
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 步骤1】            隔水加热巧克力，使其融化。
  • 2. 2】巧克力融化后，倒入牛奶，搅拌均匀。
  • 3. 3】加入细砂糖，搅拌均匀
  • 4. 4】加入植物油，搅拌均匀。
  • 5. 5】加入过筛后的低筋粉和可可粉，轻拌均匀。
  • 6. 6】加入蛋黄，搅拌均匀。A部分就完成了。
  • 7. 7】接下来打发蛋白，加入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。
  • 8. 8】打发到硬性发泡，有小尖钩的状态。
  • 9. 9】将一半的蛋白放入巧克力糊中，拌到7、8分混合（手法参见视频）。
  • 10. 10】将剩余的蛋白加入，混合均匀（手法参见视频）。
  • 11. 11】将面糊倒入模具，轻震几下，放入烤箱烘烤。
  • 12. 12】参考温度：145-155℃，参考时间：30-35min。
  • 13. 13】烤好后出炉震两下，然后倒扣冷却。
  • 14. 14】蛋糕完全冷却后再脱模，巧克力戚风蛋糕就做好了。
  • 15. 细腻的巧克力戚风，详情可加微信zhongtouzailai2048
  • 16. 参考作品，巧克力裸蛋糕。如有对私家健康烘焙创业有兴趣的也可加微信咨询。
这道菜的其他做法

巧克力戚风蛋糕

125收藏
8775热度

巧克力戚风蛋糕

185收藏
5.4万热度

详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！

34收藏
21.6万热度

巧克力戚风蛋糕

38收藏
8.5万热度

黑巧克力戚风蛋糕

56收藏
12万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱