1. 生蚝去壳，开水沸腾，下锅飞水10秒后捞起备用。（这个步骤很重要。目的是通过冷缩热胀让生蚝紧缩，避免过多水，炸的时候爆油）

2. 低筋面粉10勺加入7勺水，1个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。其实多少面粉多少水是没有规则的，如果水多了就加面粉，面粉多了就加水，直到面糊像我这个视频一样，可以用筷子挑起一丝丝粘稠的面筋即可。

3. 面粉糊里面加入适量的鸡粉，盐，糖和白胡椒进行调味。面粉糊本来是没有味道的，加入调味料后炸出来的生蚝本身就有一层美味的炸糊，配合美乃滋会更好吃。复合的鲜味比单纯的美乃滋的味道来的更棒！好了，把生蚝放进去泡个澡吧！

4. 洗完面糊澡的生蚝再放到面包糠里面滚一层金黄色的面包糠！这是类天妇罗和避风塘的做法。

5. 小炸锅放花生油，中火加热到180-200度左右。放入筷子筷子冒小泡就适合了。

6. 把裹漫面包糠的生蚝放到炸锅里，中小火炸1分钟。（请注意火候和时间，时间太长，生蚝变老，做不出外酥里嫩）

7. 一分钟后捞出，冷却10秒再次进炸锅20秒。

8. 20秒后出锅！放在装好沙拉菜的盆子里装盘。

9. 先让天妇罗冷却10秒，让油在温度下挥发一下，不然吃起来会太腻。

10. 咬一口外酥里嫩！生蚝的白膏在舌尖上炸开。

11. 值得注意的是美味只在短短的3分钟之间。这道菜是有cd时间的！一定要趁热吃哦！冷了后，外皮会软，生蚝会腥，失去了原有的美味！

12. 这道菜就介绍到这里了，是一道简单的快手料理。

13. 祝大家周末愉快！