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炸鸡蛋天妇罗盖饭【食戟之灵】
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生气
动画里的食物只是看过一遍,不实际操作的话无法知道是否好吃,以及有哪些流程是必要的。
以下来自潜心钻研的大厨 @出汁 的分享。如果大家要操作的话可以借鉴一下下:
标准面糊的配比我在作业里说了,感觉应该先用标准面糊炸紫苏,日本的天妇罗专门店紫苏都是单面挂糊的,炸完再调略厚的面糊去炸蛋,拍粉均匀面糊厚些鸡蛋就不会炸破,另外 出汁:酱油:味淋 = 4:1:1比例做蘸汁,可以加点白胡椒和生姜一起煮,浇汁的时候取出姜片,紫苏10秒左右,鸡蛋冻隔夜,8小时,炸5分钟。
如果还有小伙伴做过,及时告诉我哦!我会补充的,谢谢大家━((*′д`)爻(′д`*))━!!!!~~【一个只搬运不折腾的快乐肥宅菜谱主,厚着脸皮如是说。。。-_-||
食材
低筋面粉
鸡蛋
1个
柴鱼片
适量
味醂
适量
酱油
适量
米饭
适量
适量
步骤
  • 1. 首先,买鸡蛋,最便宜的那种。。。【喂喂!把鸡蛋放入冷冻室冷冻。
  • 2. 柴鱼片熬煮高汤,加味醂和酱油调味。天妇罗面衣:低粉+水,搅拌均匀,如丝般细化~~
  • 3. 冷冻好的鸡蛋剥去蛋壳
  • 4. 蘸一圈面衣
  • 5. 下锅炸到金黄
  • 6. 米饭煮好,淋酱汁
  • 7. 炸好的鸡蛋捞出来盖上去。放上炸紫苏叶,再淋一下酱汁
  • 8. 完美www
  • 9. 听说有小黄图。。。???
  • 10. 反正我没看到。。。对不对,你们也没看到吧哈哈哈哈哈
  • 11. 原理解说走一波
  • 12. 就是这样
  • 13. 药王本王了。。。社会社会|・ω・`)
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