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鸡蛋天妇罗盖饭
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起码子达人
《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！
时间: 10-30分钟
食材
酱汁-味霖
40g
酱汁-酱油
25g
酱汁-柴鱼高汤
100g
天妇罗粉
50g
面粉
10g
鸡蛋
3个
高汤-柴鱼
10g
高汤-水
400ml
高汤-昆布
5g
步骤
  • 1. 先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
  • 2. 鸡蛋内部会结冰
  • 3. 准备好其他材料~
  • 4. 漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
  • 5. 还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
  • 6. 加入40g的味霖
  • 7. 调入25g的酱油
  • 8. 酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>
  • 9. 50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
  • 10. 粉浆稀稠度如图
  • 11. 冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
  • 12. 在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
  • 13. 把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
  • 14. 淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小贴士
关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
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