潮汕肠粉
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若云屎太浓
刚来汕头时，早餐吃肠粉一直是我的最爱，现在儿子也爱吃，无论什么早餐给他选，必定选肠粉，自从有了小V后就一直自己打肠粉浆自己蒸肠粉，现在各位美粉也可以用小美做起来啦……
食材
大米
150克
玉米淀粉
120克
澄粉
80克
盐
5克
水
720克
油
适量
肉
适量
蛋
适量
生菜
适量
步骤
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1. 大米洗净，用水浸泡4小时以上…… -
2. 浸泡后的米沥干约190克，玉米淀粉、澄粉、盐、水，全部放入主锅…速度10，打1分半钟…
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3. 肠粉浆就做好啦，倒入碗里，包上保鲜膜…放冰箱静置过夜……
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4. 静置了一夜的肠粉浆会沉淀，所以要用力搅匀……
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5. 炒锅煮半锅开水，肠粉盘架在炒锅上，盘子刷油……
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6. 舀5勺肠粉浆到盘子上…
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7. 盘子摇匀，肠粉浆薄薄的铺平在盘子上…
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8. 盖上锅盖蒸一两分钟，掀开锅盖，粉皮鼓起大泡就说明熟了……
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9. 倒入自己喜欢的馅料，猪肉一般我会用沙茶酱事先腌制，加一个鸡蛋，盖上锅盖蒸四五分钟，然后，加豆芽或者生菜其他蔬菜，再一分钟就可以起锅了…
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10. 用刮刀将肠粉皮卷起就……
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11. 吃的时候加上酱油汁（锅热少许油，加生抽，水，盐，调和即可），和萝卜干粒，就可以开吃啦……
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12. 好美味…
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