汕头海鲜猪肉肠粉
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迪掩露酚途
肠粉是广东经典的早餐首选，潮汕肠粉与广式肠粉最大区别在于皮薄馅多，一口下去满嘴鲜香，汁水充盈。汕头肠粉以海鲜与牛肉居多，淋上特质酱油与萝卜干，着实是一道既可满足口腹之欲，又营养均衡的美食。
食材
粘米粉
200g
酱油
少量
鸡蛋
一个
猪肉
50g
萝卜干
适量
鲜虾（生蚝）
3-4只
生菜（豆芽）
少量
油
少量
盐
少量
小葱
一小段
辣椒酱
少量
糖
少量
步骤
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1. 将粘米粉和水以大概1:1.2-1.5的比例搅拌成米浆（如果有现磨米浆会更棒），备用。 -
2. 猪肉剁成肉末，加少量盐，水搅拌，备用。
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3. 取一小碗，打一个鸡蛋，加入适量肉末，跟少量葱粒，加入剥了壳的鲜虾。搅拌均匀。
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4. 起锅热油，小火煸炒萝卜干，依次加入糖、少量辣椒酱、盐，待变色后捞起备用。
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5. 家用肠粉机放电磁炉上加热，待冒烟后，拉出蒸屉，均匀抹上油，放回继续加热。
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6. 一分钟后，拉出蒸屉，倒上米浆，来回晃动让齐铺上均匀一层薄薄的米浆层，塞回。
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7. 两分钟后拉出观察，米浆若有起泡，半透明状则可加入其他材料。
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8. 把刚刚搅拌好的肉末蛋液均匀倒上，塞回。
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9. 待虾变颜色，蛋液凝固，撒上豆芽（生菜），再回锅蒸30秒左右。
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10. 用刮刀把粉皮沿边往中间包裹内馅刮出，淋上酱油，撒上萝卜干，一条鲜嫩可口，米香四溢的汕头海鲜猪肉肠粉就出锅啦。
小贴士
1.虾最好挑小一点的，剥壳时候可以放入冷冻室一段时间冻硬了容易剥，生蚝要用珍珠蚝，每颗约1厘米左右那种，土豪建议两样都加；
2.开始蒸之前一定要加热到冒烟，即拉开可以看到有水蒸气；
3.如果有空，可以自己调制酱油，适当加一点水，糖，油，熬制后不会太咸；
4.调制米浆的时候，一般是乳白色会挂勺差不多，太稀不容易成型，米跟水的比例不一样会影响口感，多试一两次找到自己喜欢的比例最好；
5.很多汕头肠粉在出炉后还会淋上蒜头油再加酱油，具体可以先用油煸炒一下蒜末至变色即可。
6.最后还有非常重要的一点，肉末剁好后一定要加水搅拌，呈酱状，这样下锅蒸出来的馅才不会柴，多汁！
总体来说，这道菜备好料，蒸的时间不会超过5分钟，比较省时，欢迎大家尝试！
2.开始蒸之前一定要加热到冒烟，即拉开可以看到有水蒸气；
3.如果有空，可以自己调制酱油，适当加一点水，糖，油，熬制后不会太咸；
4.调制米浆的时候，一般是乳白色会挂勺差不多，太稀不容易成型，米跟水的比例不一样会影响口感，多试一两次找到自己喜欢的比例最好；
5.很多汕头肠粉在出炉后还会淋上蒜头油再加酱油，具体可以先用油煸炒一下蒜末至变色即可。
6.最后还有非常重要的一点，肉末剁好后一定要加水搅拌，呈酱状，这样下锅蒸出来的馅才不会柴，多汁！
总体来说，这道菜备好料，蒸的时间不会超过5分钟，比较省时，欢迎大家尝试！