猪肉肠粉
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醉人
肠粉,又叫卷粉,早上街头巷尾都有买,鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等,花样繁多。一般是两条肠粉,一肉一斋,加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁,营养美味、物美价廉的早餐就解决了。在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的口味。在家制作成本低,方便简单,一粉浆,一食材,早餐妥妥的。
时间: 10分钟内
食材
肠粉专用粉
100g
清水
250ml
生菜
1颗
猪肉
100g
大蒜
3粒
肠粉酱油
1汤勺
步骤
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1. 称量100g肠粉专用粉
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2. 将250ml清水倒入粉中
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3. 搅拌均匀后静置片刻
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4. 准备猪肉和生菜
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5. 猪肉剁碎
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6. 放入盐、生抽、料酒腌制片刻
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7. 生菜随意撕碎
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8. 大蒜切成蒜粒
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9. 蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
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10. 用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
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11. 将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
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12. 将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
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13. 放肉末
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14. 放生菜
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15. 将蒸盘放入已经烧开水的锅中
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16. 盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
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17. 用夹子取出蒸盘
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18. 刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了
小贴士
1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好,可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。