水晶包
7.2万热度
25收藏
收藏
|
独孤傲弑黎
一看到它就被它的颜值打动了，晶莹剔透……哈哈哈，今天转化成小美版，居然一下就成功了，尝了一口，这不就是汕头的特色小吃“水晶球”吗……
食材
馅
适量
猪肉糜
150克
卷心菜
200克
干香菇
6朵
盐
适量
鸡蛋
1只
芝麻油
适量
白胡椒粉
适量
XO酱
适量
糖
适量
皮
适量
马铃薯淀粉（风车牌）
100克
冷水
100克
开水
290克
步骤
-
1. 卷心菜放入主锅，往底下压实一点，3秒速度5，切碎，盛到碗里备用…干香菇提前用水泡发，剪去根部，（可以加一点泡发好的虾米会更香，这次我给忘了）5秒速度5切碎，放一点油，3分钟-120度-反转速度1，爆香… -
2. 加入肉糜以及其他调料，60秒，反转速度2混合…
-
3. 加入刚刚切碎的卷心菜，和蒸熟的玉米粒（忘了拍），30秒反转速度2混合…馅就做好了…
-
4. 粉和冷水放入主锅…10秒速度10，充分混合…
-
5. 启动机器，不用开时间和温度，只是转到速度2，从量杯孔缓慢倒入开水（必须是刚滚的开水），直到粉浆呈乳白色为止，这时候，我是用了290克的开水，时间是43秒…
-
6. 出来粉浆的状态是呈乳白色的，有点粘稠，像刚煮好的凉粉…
-
7. 在揉面垫上撒上马铃薯淀粉防粘，用刮刀将粉浆刮到揉面垫上，用刮刀辅助，面团蘸上马铃薯淀粉防粘，这时候的面团状态应为温暖不粘手的状态…
-
8. 搓成圆柱长条形…
-
9. 切25克一个，揉成小团…
-
10. 擀成中间厚四周薄的圆形…
-
11. 包上馅料…
-
12. 像包包子一样，收口…
-
13. 垫上玉米叶防粘，收口朝下放入蒸锅…
-
14. 主锅放1/3的水，温度达到Voroma之后，架上蒸锅，8分半-Voroma-速度2，蒸到水晶包的皮完全透明就好了……
-
15. 这个的皮是22g一个，很小很漂亮，就是太麻烦，要包很多个…
-
16. 很好吃很好吃……
-
17. 包的淤泥馅…
小贴士
馅料可以按自己口味自行调配，喜欢吃什么就下什么，咸的，可以加一点竹笋胡萝卜蘑菇这些，甜的，可以包豆沙或者芋泥馅应该都不错的…
-
这道菜的其他做法
-
蘑菇水晶包
137收藏2.5万热度 -
虾肉水晶包
141收藏2.5万热度 -
水晶包
735收藏21.1万热度 -
广式茶点-海皇粉丝水晶包
48收藏9.1万热度 -
水晶包
51收藏12.7万热度
相关菜谱
-
水晶包
帅气jug13.2万热度754收藏 -
水晶包
柑嫉既谢钾11.9万热度42收藏 -
三鲜水晶包
旧爱时光庚5.7万热度90收藏 -
水晶包
寒容白衬杉格子梦8.5万热度673收藏 -
水晶粽水晶月饼水晶包星巴克星冰粽做法
精致时光_8.3万热度37收藏 -
紫薯西米水晶包
玉树临风insert7.3万热度173收藏 -
奶黄水晶包
独孤傲弑黎8.5万热度19收藏 -
【圆满素食】萝卜海带汤+萝卜水晶包
Islandland9.6万热度27收藏