广式茶点-海皇粉丝水晶包
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屈孤秋酷
传承广州点心，通过改良传统美点“大良粉果”，创出“海皇粉丝水晶包”，馅料丰富多样，口感层次分明，有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味，有粉丝和银耳带出的爽滑口感，不可不试！
时间: 10-30分钟
食材
皮：
适量
澄粉
250g
淀粉
20g
热开水
280ml
馅：
适量
鲜鱿鱼
150g
鲜墨鱼
150g
干粉丝
15g
干银耳碎
15g
玉米丁
20g
青豆丁
20g
红萝卜丁
20g
调味：
适量
盐
5g
鸡粉
10g
白糖
15g
花生油
少许
步骤
-
1. 鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁，粉丝浸泡切小段，银耳碎充分浸泡 -
2. 将馅料（鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁）全部材料和在一起，加上调味（盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油）充分拌匀
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3. 将澄粉和淀粉和在一起，加入热开水烫熟成澄粉皮
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4. 将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜覆盖着，以防面团水份流失变硬
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5. 把澄粉皮分成每份20g小团子
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6. 擀成薄皮，包入馅料
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7. 慢慢向上收口封好，反过来就完成了
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8. 盘子刷油，将水晶包隔水蒸10分钟即可
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9. 晶莹剔透的水晶包
小贴士
1.如果烫熟的澄粉皮太稀，可多加一些淀粉。
2.澄粉皮易干，在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。
3.水晶包蒸熟后趁热吃，冷了皮会稍硬。
2.澄粉皮易干，在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。
3.水晶包蒸熟后趁热吃，冷了皮会稍硬。
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