台湾碱粽
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池渔之恋泪潵
包好粽来已晌午,
入水煮个二小时,
放凉打包入冰库,
冰凉碱粽最消暑,
红豆相伴来时路,
白糖蜂蜜伴起舞,
再看一眼忍不住,
一个一个吃下肚,
真怕自己变成猪,
呼朋引伴来加入,
吃过的人都说酷,
~~都说酷
入水煮个二小时,
放凉打包入冰库,
冰凉碱粽最消暑,
红豆相伴来时路,
白糖蜂蜜伴起舞,
再看一眼忍不住,
一个一个吃下肚,
真怕自己变成猪,
呼朋引伴来加入,
吃过的人都说酷,
~~都说酷
食材
内馅
适量
红豆
300克
白糖(或冰糖)
250~300克
绳子
适量
粽叶
适量
碱油40ML(或碱粉20克)
40ML
圆糯米
1200克
步骤
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1. 圆糯米泡水四个小时以上
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2. 糯米洗干净后稍微沥干,加入碱油或碱粉,搅拌均匀,静置二小时
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3. 喜欢包红豆馅的亲,可事先做好蜜红豆,啊呜老师有蜜红豆的方法。传统台湾的碱粽是不包馅的。
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4. 可以开始包了
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5. 温馨提醒:碱粽要包得松松的,煮了以后才不会爆开
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6. 一定要包的松!
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7. 就是要包的松!松!松
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8. 包好了,(1)煮一锅水,水煮开了没过粽子煮五分钟,水倒掉。(2)再煮一锅水,水煮开了没过粽子煮十分钟,水倒掉。
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9. (3)再煮一锅水,水煮开了没过粽子煮二小时,上面压个盘子以防粽子浮起,中途水少了,要记得不停加,水要一定要没过粽子。煮好后拿一颗看看,如果觉得米粒化的不够理想可继续再煮
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10. 煮好待凉后放进冰箱冷藏,吃的时候可沾白糖或淋上蜂蜜,那是一个停不下来的节奏
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1.碱油、碱粉是我从台湾带来的,如果在内地买的亲,请斟酌参考该品牌说明用量
2.一定要包的松!一定要包的松!一定要包的松!
3.放冰箱冷藏一星期,如果发现变硬了,可在放入水中煮软放凉再冰过一样好吃。
4.我都一次包很多,一部分放冰箱冷冻,想吃时再拿一串出来煮,一样放凉冷藏,冰冰凉凉的碱粽陪我度过炎炎夏日
5.要换掉二次水的用意是去除碱味
2.一定要包的松!一定要包的松!一定要包的松!
3.放冰箱冷藏一星期,如果发现变硬了,可在放入水中煮软放凉再冰过一样好吃。
4.我都一次包很多,一部分放冰箱冷冻,想吃时再拿一串出来煮,一样放凉冷藏,冰冰凉凉的碱粽陪我度过炎炎夏日
5.要换掉二次水的用意是去除碱味
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