台湾卤肉饭
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越狱alas
台湾卤肉饭名气很大，自己动手不论味道是否正宗，好吃就行！浓浓的肉汁拌饭，配上卤蛋和青菜令人无法阻挡……这个卤肉饭其实做法挺简单，唯一麻烦的是需要一味油葱酥。油葱酥是用红葱头炸成的，红葱头在很多台湾料理里经常出现，个子比普通的洋葱小，味道却很冲，基本上我每次切这个都泪流满面……
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
红葱头
适量
淀粉
适量
香菇
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
八角
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 红葱头洗净，切小圈 -
2. 加入适量的淀粉搅拌均匀。
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3. 起油锅，下洋葱炸至金黄色。
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4. 炸成金黄色后捞出沥油。（我比较喜欢焦焦酥酥的，炸得比较老）
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5. 炸好的油葱酥放进食品袋里压碎。
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6. 起锅放少许油爆香姜末、蒜末，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉。加入香菇末翻炒均匀。
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7. 加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油葱酥和适量的温水，大火烧开。
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8. 移到到砂锅里，小火慢炖，加入白煮蛋一起卤。
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9. 小火熬至汤汁收浓即可。
小贴士
1、买不到红葱头或者懒得做油葱酥的话，用普通的洋葱代替也可以，就在一开始爆香姜蒜的时候一起加入就可以了。
2、做好的油葱酥还可以用在其他地方，臊子面或者炒饭，可以提香。
3、鸡蛋可以一次多卤几个，很好吃。
4、懒得弄到砂锅里，在锅里小火慢炖也可以。
5、卤肉饭一般还得配上青菜，水烧开加点盐，青菜滚水里汆烫一下即可。我个人不太喜欢吃生口的菜，所以是另外炒的青菜。
2、做好的油葱酥还可以用在其他地方，臊子面或者炒饭，可以提香。
3、鸡蛋可以一次多卤几个，很好吃。
4、懒得弄到砂锅里，在锅里小火慢炖也可以。
5、卤肉饭一般还得配上青菜，水烧开加点盐，青菜滚水里汆烫一下即可。我个人不太喜欢吃生口的菜，所以是另外炒的青菜。