台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做好吃,台湾卤肉饭的家常做法

台湾卤肉饭

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越狱alas

台湾卤肉饭名气很大，自己动手不论味道是否正宗，好吃就行！浓浓的肉汁拌饭，配上卤蛋和青菜令人无法阻挡……这个卤肉饭其实做法挺简单，唯一麻烦的是需要一味油葱酥。油葱酥是用红葱头炸成的，红葱头在很多台湾料理里经常出现，个子比普通的洋葱小，味道却很冲，基本上我每次切这个都泪流满面……

时间: 30分钟-1小时

食材

五花肉

300g

红葱头

适量

淀粉

适量

香菇

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡蛋

适量

胡椒粉

适量

五香粉

适量

八角

适量

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

步骤

1. 红葱头洗净，切小圈
2. 加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 起油锅，下洋葱炸至金黄色。
4. 炸成金黄色后捞出沥油。（我比较喜欢焦焦酥酥的，炸得比较老）
5. 炸好的油葱酥放进食品袋里压碎。
6. 起锅放少许油爆香姜末、蒜末，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉。加入香菇末翻炒均匀。
7. 加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油葱酥和适量的温水，大火烧开。
8. 移到到砂锅里，小火慢炖，加入白煮蛋一起卤。
9. 小火熬至汤汁收浓即可。

小贴士

1、买不到红葱头或者懒得做油葱酥的话，用普通的洋葱代替也可以，就在一开始爆香姜蒜的时候一起加入就可以了。
2、做好的油葱酥还可以用在其他地方，臊子面或者炒饭，可以提香。
3、鸡蛋可以一次多卤几个，很好吃。
4、懒得弄到砂锅里，在锅里小火慢炖也可以。
5、卤肉饭一般还得配上青菜，水烧开加点盐，青菜滚水里汆烫一下即可。我个人不太喜欢吃生口的菜，所以是另外炒的青菜。

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