台湾卤肉饭
8.7万热度
733收藏
收藏
|
夜副斩脑改
肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭，在外面吃的东西始终不放心，自己做经济实惠吃的开心舒服
时间: 1-2小时
食材
洋葱
1个
五花肉
250g
米饭
1碗
香菇
10g
土鸡蛋
2个
油菜
1棵
油
适量
老抽
20g
生抽
10g
姜
适量
葱
适量
料酒
15g
冰糖
10g
盐
适量
香料
适量
步骤
-
1. 五花肉切1.5-2厘米的丁 -
2. 五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净
-
3. 五花肉沥水备用
-
4. 先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥
-
5. 捞出葱酥沥油备用
-
6. 老抽、生抽冰糖混合在一起
-
7. 锅里放入少许油，把五花肉煸出油
-
8. 加入洗净切丁的香菇翻炒均匀
-
9. 加入葱酥翻炒
-
10. 加入生老抽冰糖翻炒
-
11. 加入葱姜末翻炒均匀
-
12. 加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时
-
13. 煮肉大火烧开转中小火慢炖
-
14. 利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮
-
15. 放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可以了
-
16. 最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干
-
17. 水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜
-
18. 利用煮肉时间蒸好米饭
小贴士
1、正宗卤肉饭是用红葱头，买不到用洋葱代替，一个中等大小洋葱
2、这卤肉是2碗饭的量
3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好
2、这卤肉是2碗饭的量
3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度