1. 把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量；

2. 压力锅选择牛/羊肉；

3. 把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份，醒面15分钟；

4. 准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

5. 把小面团擀成椭圆；

6. 抹上一层油酥，上下三折；

7. 转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

8. 再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

9. 把折好的面团翻面；