冬瓜丸子汤＃鲜有赞，爱有伴＃
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入秋，人们都会喜欢喝一些汤，又暖胃还温补。冬瓜丸子汤是老北京传统吃饭，记得小时候一入秋，爸爸就会给我们做，又有肉来，又有菜，汤水美味。能喝上两大碗。把我老爹的方子分享给大家。
时间: 1-2小时
食材
肉馅
400g
冬瓜
500g
料酒
三勺
家乐鸡粉
5g
五香粉
3g
生抽
两勺
淀粉
8g
虾皮
5g
香菜
适量
葱沫
10g
姜沫
5g
白胡椒粉
3g
盐
少许
步骤
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1. 冬瓜切片备用 -
2. 葱、姜沫放入肉馅中
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3. 把料酒，家乐鸡粉，五香粉，生抽放入盆中，充分搅拌。加入淀粉的肉馅，做出肉丸会很嫩滑。
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4. 肉馅搅上劲儿后，摔打几次，做出肉丸会有弹性哦。
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5. 锅中放水，放入冬瓜。大火煮到冬瓜略有变透明的时候，下去肉丸。
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6. 用虎口的地方，往上一挤，一个完整的肉丸就成啦，快速下去锅中。
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7. 肉丸下入锅中，再煮三分钟，就好啦。
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8. 锅中撒入香菜，撒上少许盐关火。一锅美味冬瓜丸子汤就好啦。如果爱吃胡椒粉，可以再撒入少许胡椒粉。汤水会更美味。
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9. 成品。
小贴士
肉馅的搅拌一定要一个方向，搅拌上劲儿。上劲儿的感觉就是手感上有阻力，就对啦。然后要摔打几次，这样做出的肉馅才有弹性。
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