冬瓜丸子汤
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雁云霸气四溅
今天和大家分享一道简单的汤菜——冬瓜丸子汤。
冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃。
冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃。
时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
250克
冬瓜
500克
蚝油
1茶匙
盐
适量
白胡椒粉
适量
香菜
3棵
玉米淀粉
1茶匙
蛋清
20克
香油
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜 -
2. 猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀
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3. 加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
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4. 加入1茶匙淀粉继续搅拌
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5. 搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
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6. 冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
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7. 锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸
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8. 锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
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9. 所有丸子入锅后，改中火。
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10. 汤沸后撇去浮沫。
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11. 煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
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12. 盛出，撒上香菜末提味即可。
小贴士
1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；
2、将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。
2、将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。