海参蒸蛋
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醉笑三千席醉儿
水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜
很多大人也都喜欢
它做法简单多变营养丰富
蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美
认真看完这篇文章
不管你小不小白
都可蒸出一碗高颜值的蛋羹
很多大人也都喜欢
它做法简单多变营养丰富
蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美
认真看完这篇文章
不管你小不小白
都可蒸出一碗高颜值的蛋羹
时间: 1-2小时
食材
土鸡蛋
3只
凉白开
鸡蛋的1.5倍
盐
半茶匙
蚝油
几滴
生抽
一茶匙
味极鲜
几滴
步骤
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1. 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮 -
2. 顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
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3. 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
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4. 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
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5. 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
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6. 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
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7. 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
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8. 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
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9. 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
小贴士
黄豆浸泡后有300克，煮好的豆浆有600克不到，豆浆一点要耐心煮，务必小火。
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