海参除了含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，还含有18种氨基酸且不含胆固醇；可增强体质，提高免疫力，激活脑细胞，增强学习能力及记忆能力。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，富含DHA，有利于神经系统和身体的发育，健脑益智，改善记忆力。
本期海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，是各类人群营养早餐的最佳选择。