焦溜丸子
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绿豆crash
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时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
250g
葱姜蒜
适量
盐
适量
胡椒粉
1勺
淀粉
适量
料酒
4勺
酱油
1勺
老抽
一勺
味精
半勺
糖
半勺
木耳
适量
青椒
1个
红尖椒
2个
步骤
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1. 葱姜用刀拍松，泡葱姜水；木耳提前泡发，水烧开后，焯木耳 -
2. 半斤馅，40g葱姜水，半勺盐，半勺胡椒粉，加肉馅的三分之一量的淀粉，搅打均匀后，摔打
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3. 摔打之后就是这个样子了
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4. 葱姜蒜切片，青椒切成菱形块，红椒也切成片
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5. 调碗汁：料酒4勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺味精，半勺糖，一勺淀粉，加入的水跟调料比例为1：1，和匀
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6. 油烧到4成热，勺子沾些油，用虎口挤出丸子，用勺子取下，下入炸锅，炸制浅黄色捞出，油烧到7成热后放入炸制金黄色，捞出
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7. 窄油烧热后，葱姜蒜片煸香
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8. 把碗汁和匀，倒入碗汁，烧制浓稠
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9. 汁烧浓稠后，倒入丸子，青红椒，木耳，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀
小贴士
1、炒杏鲍菇的时候一定要小火，才容易把杏鲍菇本身的汤汁炒出来，火大了容易焦。
2、我家口轻所以没加盐，如果你觉得淡了，可以加点盐进行调整。
2、我家口轻所以没加盐，如果你觉得淡了，可以加点盐进行调整。
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