焦熘丸子
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半盏茶茉莉花
【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，荤素搭配的丸子也不错。这道【焦熘丸子】就是用的猪肉加了莲藕调制而成的荤素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相间的肉馅。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
莲藕
50g
胡萝卜
30g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
生抽
少许
葱姜
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 先把猪肉切粒 -
2. 然后再剁碎
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3. 莲藕去皮洗净，剁碎
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4. 肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味
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5. 再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀
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6. 放入剁碎的莲藕
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7. 搅拌均匀即可
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8. 热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出
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9. 锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡
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10. 放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火
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11. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。
2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。
2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。