老北京焦溜丸子
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听菡谁予琴乱
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时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
适量
木耳
适量
马蹄
适量
红彩椒
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 -
2. 将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
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3. 将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
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4. 把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
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5. 锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
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6. 将炸好的丸子先捞出备用。
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7. 另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
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8. 放入红椒块、木耳煸炒。
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9. 碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。
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10. 倒入锅内炒匀调成汁。
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11. 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。
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12. 炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。
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