老北京焦圈
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焦圈是一种北京地区汉族传统名点。本品色泽深黄，型如手环，焦香酥脆。北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。自从随父母来到安徽，几十年了，老北京的焦圈，油饼，一直都是我记忆深处的美味，前几天不知怎么的，特别的想念焦圈的味道。于是自己动手以解相思之苦····
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
油
15ml
盐
5g
小苏打
2g
泡打粉
3g
酵母
3g
蛋液
30g
温水
140g
步骤
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1. 所有食材称重备用。 -
2. 温水中加入盐，泡打粉，酵母拌均匀。
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3. 再把蛋液倒入拌均匀。
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4. 然后加入小苏打，面粉混合再加入油、
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5. 揉成面团静置醒发3-5个小时以上。
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6. 醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。
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7. 然后再切成1厘米宽6厘米长的条。
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8. 每两个叠压在一起。
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9. 用小刀在中间划上一道，两头不要划断。
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10. 依次全部做好静止10分钟。
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11. 锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。
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12. 使其慢慢变大成为圆环状。
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13. 炸至金黄捞出沥油即可。
小贴士
用温水把盐，酵母，泡打粉一起搅拌混合，才能和面粉更好地融和在一起。
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