焦熘丸子
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waggon紧张
第一次做焦熘丸子，特意跟别人学习了一下，感觉味道不错，口味酸中带甜，吃着一点也不腻。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
米醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
香油
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香葱
适量
步骤
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1. 将猪肉粗略剁成蓉。 -
2. 葱、姜切成末。
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3. 在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
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4. 用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。
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5. 取出后用手团成小球。
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6. 鸡蛋一只打散。
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7. 将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。
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8. 锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。
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9. 锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。
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10. 倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。
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11. 汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。
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12. 出锅装盘，撒上香葱粒。
小贴士
1、猪肉要选用四分肥六分瘦的；肉馅调好后放入冰箱冷藏更易成型。
2、肉圆要一边粘淀粉一边炸，如果全部粘完再一起炸，粉会被浸湿。
2、肉圆要一边粘淀粉一边炸，如果全部粘完再一起炸，粉会被浸湿。