油闷大虾
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时间: 10-30分钟
食材
大虾
适量
大葱
小段
姜
适量
海鲜生抽
15g
醋
5g
白糖
15g
清水
适量
淀粉
2g
花生油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 去除虾线 -
2. 倒入料酒腌虾（10分钟左右）
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3. 把海鲜生抽，醋，白糖，水，淀粉做成调味汁
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4. 葱，姜切丝
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5. 锅中倒入比炒菜多一点的花生油，把大虾倒入炒至红油出来，虾炒至红色
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6. 炒成这样，盛出来
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7. 锅中留底油（有虾的红油）
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8. 把葱姜倒入煸炒出香味，倒入大虾，倒入调味汁，翻炒一下，盖上锅盖，小火两分钟，大火收汤汁。
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9. 装盘
小贴士
紫薯芋圆里的花青素遇热会变色，是正常的，小圆子自己搓嫌麻烦可以超市买，这个方子的芋圆之类都是没有额外加糖的，因为红薯和紫薯本身是带有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圆之前加30克左右的糖，牛奶的添加量还是要看买的紫薯的含水量适当增减，面团不能太湿也不能太干，成一个稍硬的状态。