1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

2. 切好的段撒上盐腌制

3. 腌制到蒜苔出水

4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开

6. 调料烧开后倒进碗里冷却

7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

8. 倒入冷却的调料汁

9. 用勺子将蒜苔压实