酥皮蛋黄酥
8.4万热度
53收藏
收藏
|
哑铃segment
蛋黄酥我劝没有揉面机的千万别做航太累啦，我从九点做到十一点多才做完，太麻烦啦。
出去看见有卖蛋黄酥的千万别嫌贵了，因为真是麻烦啊
以下材料是做16个蛋黄酥的材料。
出去看见有卖蛋黄酥的千万别嫌贵了，因为真是麻烦啊
以下材料是做16个蛋黄酥的材料。
时间: 1-2小时
食材
【水油皮】
适量
中筋粉
150克
猪油
60克
水
70克
糖[棉纱糖、糖粉都可以]
35克
【油酥】
适量
低筋面粉
130克
【馅料】
适量
红豆沙
320克
咸蛋黄
16个
肉松
20克
蛋黄
一个
黑芝麻
10克
步骤
-
1. 水油皮材料准备好 -
2. 揉成光滑面团，出手套膜，没有揉面机的就使劲揉，使劲揉最少揉三十分钟 有揉面机就很方便喽，揉到十分钟时候烤箱上下管150度开十分钟，预热烤箱
-
3. 鸭蛋黄喷白酒，放入预热的烤箱中，上下管17度烤十分钟
-
4. 酥皮材料，倒在一起揉成面团
-
5. 把豆沙分成16等分，水油皮面团总克数＊16=每个面团的克数，酥皮也是一样分成16份
-
6. 水油皮包个酥皮面团滚圆
-
7. 开口朝上擀成牛舌状，收口朝下醒15分钟
-
8. 豆沙馅包裹鸭蛋黄滚成圆球
-
9. 开口朝下再擀成牛舌状从上往下卷起
小贴士
切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切，不会沾刀。
喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
我孩子不吃辣所以没放辣椒，选用了红色么枸杞点缀(^_^)
喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
我孩子不吃辣所以没放辣椒，选用了红色么枸杞点缀(^_^)
-
这道菜的其他做法
-
皮蛋黄瓜汤
160收藏3.6万热度 -
最爱中式酥皮----蛋黄酥
16收藏7.8万热度 -
中式酥皮蛋黄酥
46收藏9.1万热度 -
豆皮蛋黄卷
174收藏1.2万热度 -
豆皮蛋黄卷
129收藏6.4万热度
相关菜谱
-
凉拌皮蛋黄瓜
含蓄7万热度751收藏 -
皮蛋黄瓜汤
certainty烈马10万热度9526收藏 -
皮蛋黄瓜汤
夏Luxuriant9.8万热度27收藏 -
自制紫薯酥皮蛋黄月饼
屈耳边情话8.3万热度8收藏 -
酥皮蛋黄月饼
鸡蛋小超人菅6万热度26收藏 -
酥皮蛋黄月饼
希望shabby6.6万热度45收藏 -
皮蛋黄瓜汤
屈耳边情话8.4万热度778收藏 -
皮蛋黄瓜汤～想象不到的美味
袭人steak9.4万热度32收藏