腐皮蛋黄卷
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俞霏喜欢蛋黄，喜欢吃关于蛋黄类的一切菜菜。这个菜菜是今天按自己的想法弄的，支持一下厨房小组的烤箱菜活动。
食材
瘦肉
200g
咸鸭蛋
6个
豆腐皮
1片
油
适量
盐
适量
红萝卜
适量
荸荠
适量
淀粉
适量
白酒
适量
步骤
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1. 豆腐皮对半切开； -
2. 准备好咸鸭蛋；
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3. 清洗干净咸鸭蛋；
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4. 分离出咸蛋黄，用白酒浸泡片刻；
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5. 准备好荸荠；
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6. 剁碎荸荠；
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7. 瘦肉及红萝卜搅碎；
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8. 加入剁碎的荸荠；
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9. 加入油；
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10. 用勺子顺一个方向搅拌；
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11. 加入盐及淀粉；
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12. 再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用；
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13. 往烤盘里铺一片豆腐皮；
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14. 往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅；
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15. 再铺上三个咸蛋黄；
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16. 卷起至包藏好肉馅；
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17. 往没肉馅的位置刷牙上蛋白液；
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18. 再卷实；
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19. 载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸（长宽以能包裹整条豆腐卷为宜）
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20. 用锡纸包卷好，拧好两边；
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21. 包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中；
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22. 预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱；
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23. 烤40分钟左右；
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24. 拿出切片摆盘即可食用。
小贴士
1、可按自己口味用其他肉或铺料来作肉馅，会是另一种口味。
2、用白酒浸泡一下蛋黄，可以去除蛋黄的腥味。
3、用蛋白液起到粘合作用。
2、用白酒浸泡一下蛋黄，可以去除蛋黄的腥味。
3、用蛋白液起到粘合作用。
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