蟹壳黄～油酥烧饼
19.3万热度
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蟹壳黄是苏州特色烧饼，芝麻很多，个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后，面皮会鼓起来，就像一个蟹壳一样。里面则是有千层，层层起酥。一口咬下去，酥软可口，香气扑鼻。馅儿也有很多种，萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不换。
时间: 1-2小时
食材
一.面团部分
适量
中粉
500克
水
少许
盐
8克
糖
20克
酵母
3.5-4克
二.油酥部分
适量
玉米油
235克
五香粉（没有可不用）
6克
三.馅料部分
适量
白萝卜
650克
猪油渣
适量
葱
适量
鸡蛋（也可不用）
2-3个
油
少许
麻油
少许
四.装饰部分
适量
面粉
少许
白芝麻
适量
步骤
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1. 将'一'部分的食材一起放入面包机揉匀。 -
2. 盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵。
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3. 趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。
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4. 放入五香粉。
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5. 加入盐拌匀。
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6. 将做好的油酥大概分成30克左右的小挤子备用
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7. 将萝卜擦丝。
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8. 用盐腌制出水。
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9. 将鸡蛋翻炒一下。
小贴士
擀面团的时候要轻柔，否则会破酥哦！