椒盐油酥烧饼
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道释商赘赝
椒盐油酥烧饼，是我家每个人都爱的一款面食。
尤其是我的老妈，最爱吃我做的这个烧饼，上面香香的芝麻，咬上一口带着淡淡的花椒香味，香酥掉渣的烧饼，让你越吃越上瘾。
前几天老爸老妈去海南旅游，因为是夕阳红专列，所以在火车上的时间很长，要自带一些食品。
于是我做了这个老妈最爱的烧饼，带着给他们路上吃。
尤其是我的老妈，最爱吃我做的这个烧饼，上面香香的芝麻，咬上一口带着淡淡的花椒香味，香酥掉渣的烧饼，让你越吃越上瘾。
前几天老爸老妈去海南旅游，因为是夕阳红专列，所以在火车上的时间很长，要自带一些食品。
于是我做了这个老妈最爱的烧饼，带着给他们路上吃。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
色拉油
250g
水
180g
葱花
适量
盐
适量
花椒粉
10g
芝麻
适量
步骤
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1. 250克面粉加入50克色拉油和180克水。 -
2. 和成水油面静置备用。
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3. 200克色拉油烧热。
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4. 把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
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5. 葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
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6. 然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
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7. 水油面揉均匀擀开放入油酥。
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8. 把油酥包紧。
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9. 然后轻轻擀开，再折叠。
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10. 再次擀成长方片。
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11. 然后再折叠，如叠被子一般。
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12. 共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
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13. 卷成长条。
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14. 切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
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15. 取一份擀成椭圆形。
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16. 上面抹上椒盐油酥。
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17. 卷成长条。
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18. 依次全部做好。
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19. 把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
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20. 排入烤盘，刷蛋液。
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21. 再撒上芝麻。
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22. 烤箱预热220度，放入烤盘。
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23. 烤制20分钟，取出冷凉即好。
小贴士
传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。
油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。
胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。
水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。
折叠的过程要有三次，这样才会有分层。
油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。
胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。
水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。
折叠的过程要有三次，这样才会有分层。