油酥烧饼
9.2万热度
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伎涤仁苛弊
油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
240g
精盐
2g
酵母粉
1g
油
60g
盐
适量
面粉
60g
五香粉
少许
香葱
1根
步骤
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1. 面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。 -
2. 加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
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3. 饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
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4. 在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
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5. 面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
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6. 油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
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7. 案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
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8. 从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
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9. 将面卷抻抻长，分割成10份。
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10. 取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
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11. 在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
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12. 依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
小贴士
1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。
2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。
3.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可夹入各种炒菜卤菜，参考菜谱
2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。
3.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可夹入各种炒菜卤菜，参考菜谱