油酥烧饼
10.5万热度
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澈叶蓝凌赵
说到烧饼，那历史可久远了。相传是由班超在汉代的时候，从西域引进过来的。发展到今天，已经有了咸甜酥等多种口味。今天我做的这款是山西风味的油酥烧饼，面和得要比烙饼面稍软一些，里面添加油酥和椒盐进行烙制，烙出来的烧饼层多，瓤软，皮酥，风味独特。如果喜欢芝麻，也可以在烧饼柸表面沾上芝麻再下锅烙，那就更香了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
酵母粉
3g
泡打粉
1g
绵白糖
10g
色拉油
适量
椒盐
适量
温水
180g
步骤
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1. 面粉中加入酵母粉、白糖和泡打粉拌匀 -
2. 加温水揉成团饧15分钟
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3. 取20克面，加入20克热油，搅拌均匀后，成为稀油酥
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4. 将饧好的面擀薄，擀平
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5. 抹上稀油酥，撒上椒盐
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6. 卷成卷
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7. 揪成8个剂子
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8. 收口向下收紧，做成烧饼坯
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9. 按扁
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10. 入电饼铛，下盘加热，加盖烙
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11. 烙至两面金黄即可
小贴士
卷面片时卷得越紧，最后出的层越多。