杏仁油酥烧饼
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捕捉
做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
驴肉馅
150g
杏仁
适量
白糖
10g
低筋面粉
40g
酵母
2g
全蛋液
15g
色拉油
40g
步骤
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1. 面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时 -
2. 准备好的驴肉馅
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3. 炒锅焙熟杏仁片
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4. 全蛋液
-
5. 将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油合成稀油酥，抹在上边
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6. 卷起面饼，卷的层越多越好
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7. 分成小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
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8. 再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好
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9. 略压扁一点
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10. 放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片
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11. 烤箱170度预热，置中层，上下火烤20分钟
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12. 出炉装盘。
小贴士
1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。
2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
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