小鲍鱼烧排骨 免高压锅法
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晏柴后来你不在
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时间: 30分钟-1小时
食材
小鲍鱼
10个
肋条
500g
八角
2个
桂皮
2小片
生抽
2匙
老抽
2匙
料酒
2匙
糖
酌情
淀粉
少许
葱姜
少许
步骤
-
1. 鲍鱼去壳洗净切花刀,排骨斩小块,均均焯水备用
-
2. 油锅爆香姜片葱末,下排骨略煸炒至表面变色,下小鲍鱼炒几下,加生抽老抽、八角桂皮,加水没过排骨,炖40分钟左右。
-
3. 揭盖加糖(视个人口味),沟薄芡出锅。
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1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了
2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮
3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃。
2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮
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