干鱿鱼烧排骨
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靴子猫multitude
公司人事部下达通知,本年度的年假,需要12月全部休完,精灵特意留了3天年假,预备学车考试用的,无奈人太多,自从7月底长训后,科三考试变得遥遥无期了。好吧,为了不被变成过期作废,26,28,29休年假,连着元旦假期,一共连休9天,呵呵,想想过年才放假11天,这一回的休假都快赶上过年的假期了。好在客户那边过新年,也能自在的休假,陪昂宝,逛菜,做菜,购物,是这3天的主要事情了,很明显的,回家休息,上菜谱的速度就慢了很多,已经好多天没有更新了,趁着昂宝睡觉的时候,赶紧开电脑,更新吧。。。鱿鱼,排骨,经常吃,但一起烧,还是头一回,加点豆瓣酱,味儿不错~~~可收入年菜的菜单中,因为还有3条鱿鱼干存那了,呵呵~~~
时间: 10-30分钟
食材
排骨
300g
鱿鱼干
1条
铁棍山药
100g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
生姜
一块
八角
2个
步骤
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1. 提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
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2. 鱿鱼去掉膜,打花刀后切小块,山药去皮。
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3. 为防氧化,山药泡水备用。
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4. 调味料准备。
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5. 热锅冷油,入生姜,八角翻炒。
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6. 下排骨翻炒。
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7. 排骨表面略焦黄时,下鱿鱼翻炒。
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8. 炒至鱿鱼打卷。
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9. 沿锅边淋少许料酒。
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10. 一次性加足没过食材的水,转大火烧开。
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11. 汤水煮沸后加入豆瓣酱。
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12. 转中火焖烧20分钟,加入山药。
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13. 煮至汤汁快干时,加盐调味。
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14. 最后大火收汁即可。
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食用时提前泡发,除去筋膜,软管也需清除干净。
豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重。
无山药的也可不加,精灵是为消耗库存。
豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重。
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