小鲍鱼烧排骨
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海狼蛋安猫渁
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食材
小鲍鱼
10个
排骨
1斤
八角
4个
桂皮
1片
大葱
1根
生姜
适量
蒜瓣
5瓣
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
两勺
步骤
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1. 小鲍鱼用钢丝球洗净滤干，打网状花刀备用。 -
2. 排骨洗净，下水锅煮开，去肉浮沫，沥干备用。
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3. 生姜去皮切片，大葱去根切段，蒜瓣去皮备用。
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4. 油热好，下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香，排骨入锅翻炒微变色，再入小鲍鱼、生抽、料酒、白糖翻炒入味均匀。
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5. 倒入清水刚没过排骨即可，假如桂皮，八角煮开，入电压力锅排骨档，口味选择浓香15-20分钟即可。
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6. 回锅大火收汁，还剩三分之一改小火收汁，入老抽上色，略留糊状汤汁即可出锅装盘，剩下的大葱叶子切丝撒上装饰。
小贴士
1:小鲍鱼网状花刀要适中，不要切断或者太深，周围要用钢丝球清洗干净。
2：收汁，香料，老抽润色视个人口味习惯仅供参考。
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