豆干龙蛋烧排骨
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维运蹲街守护
龙蛋，其实就是鹌鹑蛋，在酒店吃饭看到这个称呼，感觉蛮可爱的，这次就拿来用吧。今天的排骨用砂锅来炖，放入豆豉，很入味很香，配入豆干和龙蛋丰富了口感，是一道受家人称赞的家常美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
300g
油
适量
盐
适量
熟鹌鹑蛋
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
花椒
适量
小葱
适量
胡椒
适量
豆干
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 排骨飞水： 锅内水烧热，下排骨，水开后煮5分钟，捞出清洗干净。
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3. 其它的食材准备好： 豆豉和花椒洗净；豆干切方块；大蒜剥好；生姜切片。
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4. 爆： 锅中烧油，放生姜大蒜花椒爆香。
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5. 放豆豉，炒香。
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6. 炒： 放排骨，翻炒均匀。
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7. 放料酒。
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8. 放老抽。
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9. 放生抽。
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10. 放少许醋。炒匀。
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11. 放半碗清水，炒匀后盖上锅盖闷煮5分钟。
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12. 炖： 全部倒入砂锅，加清水，没过排骨即可。盖盖儿大火炖开，转小火炖30分钟。
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13. 汤汁炖干，排骨全部入味。
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14. 放半碗清水。
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15. 放鹌鹑蛋。
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16. 放豆干，码匀，盖盖儿小火炖10分钟。
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17. 放半勺盐，少许胡椒，拌匀。
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18. 放一把葱白后盖上盖儿，即可关火。
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19. 成品图。
小贴士
1、豆豉用油爆一下更香。
2、因为生抽老抽都含盐，所以放盐时要适量。
3、葱白烧菜特别香。
2、因为生抽老抽都含盐，所以放盐时要适量。
3、葱白烧菜特别香。